一艘小船，釣起人生第二春。
退休不是終點，而是新起點。爸爸買下一艘小船，回到熟悉的澎湖虎井嶼——每天觀海況、等潮汐，迎著海風出海。
他不追求大量捕撈，只專注於一竿一線的耐心對話。今天海裡有什麼，我們就分享什麼。
魚上岸後，媽媽把每一批漁獲三去、真空、冷凍，仔細整理好，宅配到你家。我們想做的，是把「虎井嶼海邊最鮮的那一刻」原封不動送給你——來源清楚、無藥水、魚體完整。
this season
本季漁獲
價格以台斤計。這批魚體偏小，大尾的另外算。
| 品項 | 元／台斤 | 規格 |
|---|---|---|
| 紅甘 | 280 | 輪切真空分裝 |
| 土魠 | 450 | 輪切真空分裝 |
| 玳瑁石斑 | 350 | 三去真空（去鱗、去鰓、去內臟） |
| 冰卷 | 620 | 熟凍，退冰即可食用；30–40 公分，約兩隻一台斤 |
| 手釣小管 | 600 | 季末清倉（原價 650） |
紅甘、土魠、玳瑁石斑、冰卷是澎湖在地漁船嚴選；手釣小管是爸爸一竿一線釣的。
出貨：7-11 冷凍交貨便 120 元（滿 2,000 免運）｜黑貓低溫宅配 260 元（滿 3,600 免運）
why us
為什麼選我們的魚
手釣、三去、真空、冷凍——不是空喊「新鮮」，而是每一步都說得出道理。
1
手釣一竿一線
逐隻釣上，沒有網具擠壓、沒有掙扎乳酸，魚體完整、肉質純淨緊實。
2
靠岸即三去＋真空
去鱗、去鰓、去內臟並洗淨血水，真空隔絕空氣，截斷九成腥味來源。
3
−18°C 冷凍鎖鮮
上岸當日處理、真空後冷凍保存，解凍不易出水，口感接近現撈。
4
料理超方便
連袋沖水解凍、擦乾就能下鍋，免去鱗掏內臟的髒亂，新手也不怕。
為什麼是虎井嶼
🌊
雙海流交會
黑潮支流與澎湖海流在虎井海域交匯，帶來豐沛的營養鹽與洄游魚群。
💪
海流強勁＝肉質緊實
魚群終年對抗強勁海流、活動量大，造就虎井海鮮特有的緊實彈牙。
✨
純淨零污染
遠離大型工業區與都市排放，海水乾淨，是這片海最踏實的底氣。
in season
當季有什麼魚
跟著澎湖的海走，當季才出。每種魚的肉質、吃法我們都講得出來。
🐟 標「現在有貨」的就是這一批在賣的。其他魚種等當季海況到了才會上場，先淡淡地放在下面給你認識。
紅甘
現在有貨肉質Ｑ彈、刺少，輪切真空分裝。適合煎、清蒸或煮湯。
土魠
現在有貨輪切真空分裝，適合乾煎。
玳瑁石斑
現在有貨三去真空，已去鱗、去鰓、去內臟。魚皮膠質豐厚，適合清蒸。
冰卷
現在有貨熟凍品，免處理、免烹煮，退冰後切片即可食用。
手釣小管
季末清倉自家一竿一線釣獲，靠岸即處理、當日真空冷凍。季末清倉，售完需待明年。
其他季節魚種
| 魚種 | 產季 | 特色與吃法 |
|---|---|---|
| 水針魚 | 春 | 細長銀亮的表層魚，肉質細緻少油；酥炸、鹽烤最對味。 |
| 青嘴魚（龍占） | 夏～秋 | 礁岩高級魚，肉質細嫩鮮甜，清蒸或煮湯最能吃出原味。 |
| 鸚哥魚 | 夏 | 色彩鮮豔的珊瑚礁魚，肉厚清甜、油脂少；清蒸、煮湯皆宜。 |
| 臭肚魚（象魚） | 秋～冬 | 澎湖冬季代表魚，帶特殊海藻香；薑絲酸菜湯或乾煎最經典。 |
| 黑點魚 | 夏～秋 | 肉質扎實、味道乾淨，香煎、鹽烤都好。 |
| 雀鯛 | 夏 | 礁區小型魚，肉質緊實；酥炸或香煎，連骨都酥。 |
| 黃雞魚 | 夏 | 肉質細軟鮮甜；乾淨的白肉，鹽烤、香煎特別香。 |
| 石老魚（寒鲨） | 秋 | 肉質清甜、肉多刺少，魚頭富含膠質，煮薑絲魚湯一絕。 |
| 橫紋九刺鮨（黑青貓仔） | 全年 | 一支釣釣上的小型石斑；肉質鮮美細緻，煮薑絲湯或清蒸最能吃到那股鮮。 |
| 條紋豆娘魚（花翎仔） | 全年 | 章巖區常見小魚、體側五條橫帶；適合酥炸、乾煎或煮味噌湯，鹹香下飯。 |
🎣 這些是虎井海域釣得到的魚種，會依當季海況輪流上場。現在買得到的是上面那五種。
cook & keep
料理與保存
收到之後這樣做，鮮度與口感不打折。選一個看：
先退冰、再處理，然後才下鍋
這一段最重要。沒清乾淨就下鍋，再新鮮也會有腥味；而那片像塑膠的東西是牠的軟骨，一定要抽掉。
退冰：不拆袋，流水沖 10–15 分鐘
整包未拆封泡在自來水下、開小小的水流。不要泡熱水、不要用微波，會把外層燙熟、肉質變韌。趕時間也請忍住。
拉頭部：內臟會一起帶出來
一手抓身體、一手抓頭（有觸腳那端），慢慢往外拉，內臟和墨囊會連著頭一起出來。想留墨汁就小心別弄破。
抽掉那片「塑膠」
身體裡面有一片透明、硬硬的長條，摸起來很像塑膠片——那是小管的軟骨（俗稱透明骨）。從開口摸到後直接抽出來丟掉，這不是包裝材料，是牠身體的一部分。
沖洗、擦乾
身體內側翻一下沖掉殘留內臟，外皮想吃更白可以撕掉（不撕也沒關係）。下鍋前務必擦乾，濕的會噴油、也炒不香。
✂️ 眼睛與嘴巴（中間那顆硬硬的）要剪掉丟棄；觸腳很好吃，留著一起煮。
處理好之後，這樣煮
重點只有一個：別煮過頭。時間依大小調整。
| 煮法 | 時間 | 訣竅 |
|---|---|---|
| 川燙冰鎮 | 2–3 分鐘 小隻的 40–60 秒 | 清好內臟才下鍋。水滾再下，變白捲起、摸起來有彈性就撈，立刻冰鎮 30 秒，最脆最甜。 |
| 清蒸 | 5–7 分 | 鋪薑絲蔥段，大火蒸，起鍋淋一點醬油與麻油。 |
| 三杯 | 3–5 分 | 麻油爆薑蒜，下小管快炒，最後放九層塔即起鍋。 |
| 鹽烤 | 6–10 分 | 表面擦乾、抹薄鹽，中火兩面各烤一下，別烤到縮水。 |
| 炒芹菜 | 2–3 分 | 大火快炒，芹菜斷生就起鍋，保持脆度。 |
| 沙茶炒 | 2–3 分 | 沙茶醬先化開再下鍋，避免糊底。 |
| 米粉湯 | 最後 1 分 | 湯頭煮好、米粉快熟時才下小管，久煮會變硬。 |
🥢 沾醬：五味醬、蒜蓉醬油、哇沙米醬油都好。不過好的小管，沾一點醬油或撒點海鹽就很夠了。
解凍三步驟
不拆真空袋，流水解凍
整包未拆封直接泡自來水、開微小水流，約 15 分鐘就退冰（約 10–20 分鐘，最推薦）。
擦乾水分（去腥關鍵）
拆封後用廚房紙巾把魚體表面與腹腔血水徹底擦乾，去掉大部分腥味來源。
切勿重複冷凍
解凍後當天料理完畢，別再丟回冷凍庫，否則細菌倍增、肉質變柴。
本季魚種的料理方式
土魠：乾煎
擦乾後抹薄鹽靜置片刻，先大火煎至表面定型，再轉中小火加蓋慢煎。表面定型、可滑動後再翻面，避免頻繁翻動。
紅甘：煎、清蒸、煮湯
肉質Ｑ彈、刺少。清蒸可墊薑片；天冷適合煮味噌湯。
玳瑁石斑：清蒸
已三去，退冰擦乾即可料理。鋪上薑絲、蔥段蒸熟，起鍋淋醬油與熱油；亦可紅燒或煮湯。
這三種的做法是通行的家常練法，爸爸媽媽還沒一道一道試過。
這樣煮最內行
| 煮法 | 推薦魚種 |
|---|---|
| 清蒸 / 煮湯 | 石斑、紅甘、青嘴魚、鸚哥魚、石老魚（肉質細嫩鮮甜） |
| 乾煎 | 土魠、紅甘（輪切切面大，先大火定型再轉中小火） |
| 香煎 / 鹽烤 | 黃雞魚、黑點魚、雀鯛、水針（油脂適中、肉質扎實） |
| 酥炸 / 乾煎 | 水針、條紋豆娘魚、雀鯛（小型魚，連骨都酥） |
| 煮湯 / 乾煎 | 臭肚魚（薑絲酸菜湯或乾煎） |
保存期限（−18°C 冷凍、真空未拆）
| 魚種 | 建議保存 |
|---|---|
| 石斑魚 | 8–12 個月 |
| 石老魚 | 8–12 個月 |
| 臭肚魚 | 6–8 個月 |
| 鸚哥魚 | 6–8 個月 |
| 雀鯛 | 6–8 個月 |
| 水針魚 | 4–6 個月 |
| 紅甘、土魠 | 2–3 個月內優先吃完（油脂多，放久容易變味） |
| 小管、冰卷 | 1–2 個月內優先吃完（軟體易變韌） |
🥇 黃金賞味期：3 個月內最佳、半年內吃完；家用冰箱頻繁開關，別放到一年（會凍燒變柴）。
🧊 已經解凍的就當天吃完，不要再放回冷凍庫 － 反覆結凍會讓細菌倍增、肉質變柴。
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虎井日記
island diary．島上的事、海上的事，還有那些只有在這裡才知道的細節。
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關於虎井嶼手釣魚
虎井嶼，也是有名的貓島 🐈
島上巷弄、港邊到處是曬太陽的貓；沙灘上頭還坐著一整排陶土貓，安安靜靜坐了好多年。我們的吉祥物「虎井港邊貓」，就是牠們——一隻虎斑貓，陪著這片海。
📷 媽媽的手作澎湖高麗菜酸在規劃中，之後會一起端上來。
出貨方式：7-11 冷凍交貨便（滿 2,000 免運）或黑貓低溫宅配（滿 3,600 免運）。